طهي الطعام بزيت عباد الشمس- صحي أم مضر للقلب؟

كثيرًا ما تعتمد النساء على زيت عباد الشمس في طهي الطعام، ولكن بعضهن يشعرن بالقلق حيال تأثيره على صحة القلب والأوعية الدموية.

هل زيت عباد الشمس مضر للقلب؟

يعتبر زيت عباد الشمس من زيوت الطبخ الآمنة على صحة القلب، ويرجع السبب إلى احتوائه على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون المشبعة، تقدر بحوالي 1 جرام لكل ملعقة.

في المقابل، يتميز زيت عباد الشمس باحتوائه على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، وجد الباحثون في إحدى الدراسات، أنها تساعد على زيادة الكوليسترول الجيد في الدم وخفض الكوليسترول الضار.

علاوة على ذلك، لاحظ باحثو الدراسة أن الأشخاص المعتادين على طهي وجباتهم بزيت عباد الشمس تمتع أجسامهم بمستويات منخفضة من الالتهاب.

وأكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، أن الزيوت التي تحتوي على 70% على الأقل من حمض الأوليك قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وهذا ينطبق على زيت عباد الشمس.

وفي مراجعة أجرتها جمعية القلب الأمريكية لمجموعة من الدراسة، توصلت إلى أن حمض اللينوليك الموجود في زيت عباد الشمس يوفر حماية ضد الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك، يجب الحذر من الأضرار التي قد يسببها زيت عباد الشمس، أبرزها:

1- زيادة الوزن

إضافة الكثير من زيت عباد الشمس إلى الطعام يكسبه المزيد من الدهون والسعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة.

2- السرطان

يوصي الخبراء بعدم قلي الطعام بزيت عباد الشمس، لأن الحرارة العالية تحفزه على إطلاق أبخرة، تحتوي على الألدهيدات، وهي مواد سامة، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.